您的当前位置:首页 > 知识常识 > 烤面筋的制作方法与配方 正文
时间:2024-09-17 02:57:05 来源:网络整理 编辑:知识常识
烤面筋制作方法与配方如下:1烤面筋的介绍烤面筋是陕西西安汉族特色小吃之一,常见于中小学与商业区附近。面筋一直是中国素菜中的经典食材,在《红楼梦》里多有记载。中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进
烤面筋制作方法与配方如下:
1烤面筋的介绍烤面筋是陕西西安汉族特色小吃之一,常见于中小学与商业区附近。制作面筋一直是配方中国素菜中的经典食材,在《红楼梦》里多有记载。烤面中国传统的制作烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,现用面筋粉(谷朊粉)代替了,配方将面筋粉经过特制而成型的烤面弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、制作淹、配方蒸、烤面煮、制作烤等工艺处理,配方最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面烤面筋。2烤面筋的制作做法和配料将高筋粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的配方水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。
面筋原料(蛋白质含量高达80%以上)采用高筋粉,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕,再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱,红油辣子,边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声,香味远飘,勾人食欲。纯手工工艺制作,营养丰富、干净卫生。制成后,一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,吃后口齿留香,回味悠长。
餐饮店铺如何选择合适地理位置2024-09-17 02:51
热水器漏水如何处理?热水器漏水如何解决?2024-09-17 02:06
波轮洗衣机和滚筒洗衣机哪个更好?根据自身情况选择2024-09-17 02:02
电饭锅显示e4是什么意思?面对失败你应该做什么?2024-09-17 01:56
米粉怎么炒才会又香又滑2024-09-17 01:40
煤气灶孔被堵住了怎么办?及时解决 消除危险2024-09-17 01:08
热水器一直温热但不加热怎么办?热水器常见故障维修2024-09-17 00:30
空调的能耗水平是什么意思?让我们简单地解释一下2024-09-17 00:20
炸肉圆子是怎么配料2024-09-17 00:14
彩色电视的原理是什么?了解更多2024-09-17 00:10
炒猪肉的做法大全家常菜窍门2024-09-17 02:57
我的洗衣机不能脱水怎么办?我们来一一分析问题2024-09-17 02:08
空调铜管一米多少钱?市场上没有统一的价格2024-09-17 02:00
空调滴水是什么原因?你为什么不尝试一下这个技巧呢?2024-09-17 01:46
四川麻辣牛肉干怎么做2024-09-17 01:08
滚筒洗衣机的优缺点 想买的可以了解一下2024-09-17 00:58
洗衣机为什么不排水?洗衣机为什么不能排水?2024-09-17 00:54
滚筒洗衣机如何清洗?你曾经这样做过吗2024-09-17 00:39
大虾炖白菜的家常做法2024-09-17 00:18
智能冰箱保鲜室不制冷 保守估计这些地方都存在问题2024-09-17 00:17